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脂肪主要是饱和脂肪酸的植物性脂肪。

更新时间:2023-02-08 17:30:55 1、正确
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油脂因高温的影响,会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。

麦胶蛋白与()含量最多,约占面粉蛋白质的80%。

面粉中加入酵母发酵时,面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、

()和脂肪对蛋白质有节约作用。

维生素C和维生素()有密切关系。

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